Kulinarisches - Typisch Harz

Kulinarisches - Typisch Harz
Der Korn der Klosterbrennerei Wötingerode im Landkreis Goslar erhielt das Quälitätssiegel 'Typisch Harz'
(3) Bewertungen: 2

(Goslar) Typisch Harz - dieser Ausspruch können Harz-Urlauber im Harz immer wieder finden. Die Fleischerei Lambertz in Sankt Andreasberg, das Klostergut und das Klosterhotel Wöltingerode, die Museums- und Traditionsbrauerei Wippra sowie die Firma FRIWI – Spezialgebäcke haben nicht nur die Tatsache gemeinsam, dass sie im Harz angesiedelt sind. Vielmehr zeichnen sie sich auch durch ihre Produkte aus, die nach alten und traditionsreichen Rezepten aus regionalen Rohstoffen gefertigt werden. Einer der Gründe, warum sich der Harzer Tourismusverband freut, sie mit der Qualitätsmarke „Typisch Harz“ auszeichnen zu können.

Gruben- und Wildschinken sowie Mettwurst aus dem Harz

Die Fleischerei Lambertz aus Sankt Andreasberg, verarbeitet ausschließlich Rind- und Schweinefleisch aus Tierbeständen der nächsten Umgebung mit exakt überprüfbaren Herkunftszertifikaten. Dabei kommt das Wildfleisch aus dem Oberharz und angrenzenden Forstrevieren. Die Zusätze, wie bspw. der Whisky stammen aus der Zorger Spirituosen-Manufaktur Hammerschmiede. Den besonderen und harztypischen „Lambertz-Geschmack“, der angebotenen Produkte, machen die aus drei Fleischer-Generationen übertragenen Rezepturen aus. Zu den zertifizierten Köstlichkeiten zählen der Oberharzer Grubenschinken, der Harzer Wildschinken, die Ramsenmettwurst (Bärlauch) und die Harzer Whisky Mettwurst.

Klosterhotel Wötingerode

Das Klosterhotel Wöltingerode begrüßt seine Gäste wiederum mit dem alten Zisterzienser Spruch „Die Tür ist offen, noch mehr das Herz“. Im Restaurant oder im "Klosterkrug" bietet das Hotel mit der Kombination aus regionaler Küche, täglich frisch zubereitet, und einer klösterlichen Tradition kulinarischen Genuss pur. Dabei zeichnet sich die klösterliche Küche besonders durch einen rücksichtsvollen Umgang mit der Natur und ihren Produkten aus. Das Gericht "Wildbratwürstchen 'Antonius' mit Cassissenf vom Kloster Mönchspfiffel (und knusprigen Bratkartoffeln)“ gehört zukünftig zur Produktfamilie „Typisch Harz“.

Klosterbrennerei Wötingerode

Ebenfalls in die Reihe der Ausgezeichneten, kann sich die traditionsreiche Klosterbrennerei des Klostergutes Wöltingerode, welches 1174 gegründet wurde, einreihen. Sie beschafft sich die Grundlage ihres Feinbrandes vom eigenen Feld. Der Weizen sowie das Gerstenmalz, welche unter sorgfältiger Kontrolle stehen und zweimal in kupfernen Brenngeräten gebrannt werden, geben dem ausgezeichneten „Kloster-Edelkorn“ die besondere Note. Auch die Veredelung mit dem eigenen Brunnenwasser oder das Lagern in Eichenfässern machen den Korn zu etwas Besonderem.

Original Wippraer Bier

Auch das original Wippraer Bier, welches seit 1480 in der Museums- und Traditionsbrauerei Wippra Gebr. Gehring hergestellt wird, gehört nun zur Regionalmarke „Typisch Harz“. Das als vollmundig bekannte Bier wird im historischen Sudhaus gefertigt. Dabei war anfangs nicht die Gerste die ursprüngliche Zutat. Vielmehr verliehen das Kraut der Sumpfmyrthe oder Wermut den Geschmack. Heute umfasst die Produktpalette rund ums Wippraer Bier das Pils, Schwarz-, Bock-, Kicker- und Mansfelder Kupferbier sowie das so genannte Edelbräu und Wipprator. So findet sich für jeden Geschmack das Richtige.

Harzer Spezialgebäck

Die Firma FRIWI aus Stolberg bietet als Gaumenschmauß das Harzer Spezialgebäck an. Dieses wird neben dem Lebensmittelhandel auch direkt vor Ort im hauseigenen Café offeriert. Die Fabrik wurde 1891 gegründet und feierte im Jahr 2002 ihr 111-jähriges Bestehen. Die Besonderheit der FRIWI-Produkte ist durch die Auswahl feinster Rohstoffe und die stetige Verbesserung der Herstellung gegeben. Die rund 60 verschiedenen Waren werden stets ofenfrisch und knusprig verpackt, was für den Verbraucher ein echtes Geschmackserlebnis bedeutet.

Auszeichnung mit dem Qualitätssiegel "typisch Harz"

Ausgezeichnet mit dem Qualitätssiegel „Typisch Harz“ wurden die Harzer Produzenten in passendem Rahmen und mit feierlicher Urkundenverleihung auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin, die vom 20. – 29. Januar stattfindet. Die Geschäftsführerin des Harzer Tourismusverbandes, Frau Carola Schmidt, freut sich über den Zuwachs in der Typisch Harz-Familie und sagt: „Uns zeigt, dass wir mit nunmehr 20 Typisch Harz-Produzenten die ein vielfältiges Angebot qualitativer Harzer Produkte anbieten, auf dem richtigen Weg sind. Das Markenlabel „Typisch Harz“ berücksichtigt sowohl die kleinen als auch die großen Produzenten der Region und steigert die Akzeptanz sowie die Nachfrage für ökologisch und ökonomisch wertvoll hergestellte Produkte aus der Heimat.

Das Projekt "Typisch Harz"

Das Qualitäts-Siegel „Typisch Harz“ wurde durch die Agrarmarketinggesellschaft Sachsen Anhalt, der Marketinggesellschaft der Niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft sowie dem Bundesverband der Regionalbewegung gemeinsam mit dem Harzer Tourismusverband initiiert. Die bislang gelabelten Produkte, die mit Hilfe regionaler Rohstoffe gefertigt werden, fangen beim Obstler an, gehen über Wildkräutersalz, Hexensplitter und Biowalnussöl bis hin zu Harzer Gebäck- oder Fleischereiprodukten.
 

Text: TourismusMarketing Niedersachsen GmbH (TMN)

Foto: © Cajus2006/wikipedia.de Creative Commons Attribution 3.0

Datum: 03.02.2012

Deine Meinung

Bewertung (5 ist super, 1 ist nicht so toll):  

Kommentar (0)

Keine Kommentare

Tipps aus der Redaktion

Letzter Artikel

Blick auf Gernrode Gernrode Rund um Gernrode verlaufen verschiedene Wanderwege durch den Nordharz, welche nach Schwierigkeitsgrad gestaffelt sind. Der Selketal-Stieg schlängelt sich zusammen mit der Schmalspurbahn von Stiege nach Quedlinburg. Zu den beliebten Wanderzielen ab Gernrode zählen auch das Bodetal und natürlich der Brocken. Gernrode stellt ein attraktives Ausflugsziel für den Harz-Urlaub ganz in Familie dar.
Der Hochharz-Eine landeskundliche Bestandsaufnahme Der Harz ist nicht nur das nördlichste, sondern auch eines der schönsten, vielfältigsten, geschichtsträchtigsten und damit beliebtesten der deutschen Mittelgebirge. Darüber hinaus ist es für die dänischen und holländischen Nachbarn ebenfalls ein lohnendes Ziel. Es gibt unzählige Publikationen in gedruckten und modernen Medien, die auf die vielen Aspekte des Harzes hinweisen. Symbol des Harzes ist sein höchster Berg, der Brocken. Mit seinen 1142 Metern ragt er über die Baumgrenze hinaus und ist durch die markante Gipfelbebauung weithin sichtbar. Er liegt auch im geographischen Mittelpunkt des hier vorgestellten neuen Buches.
Hikeline Wanderführer Harz Wandertouren im Harz Sicher kann man darüber streiten, ob nicht noch eine andere außer diesen 51 Wandertouren zu den schönsten Wanderwegen im Harz gehört. Die Auswahl spricht jedoch für genaue Ortskenntnis und auch Einblick darin, was der „normale“ oder auch der etwas mehr Belastung gewöhnte Harz-Urlauber bewältigen kann und möchte.
Tipps und Erlebnisse An dieser Stelle geben wir Ihnen Tipps für den Wanderurlaub im Harz. Das können Hinweise auf Wanderführer oder auch eigene Wandererlebnisse sein. Das Netz der Wanderwege im Harz ist so vielgestaltig, dass die Erlebnisse, die mit einer Harzwanderung verbunden sind, sicher auch andere und vor allem künftige Harzurlauber interessieren.
Das Travel Charme Gothisches Haus in Wernigerode Travel Charme Gothisches Haus Wernigerode Das historische Fachwerkgebäude des Travel Charme Gothisches Haus liegt direkt am Marktplatz im wunderschönen Stadtensemble von Wernigerode . Hinter der traditionellen Fassade erwartet Sie der moderne Komfort eines...

Tipps aus der Redaktion

Letzter Artikel

Blick auf Gernrode

Gernrode
Rund um Gernrode verlaufen verschiedene Wanderwege durch den Nordharz, welche nach Schwierigkeitsgrad gestaffelt sind. Der Selketal-Stieg schlängelt sich zusammen mit der Schmalspurbahn von Stiege nach Quedlinburg. Zu den beliebten Wanderzielen ab Gernrode zählen auch das Bodetal und natürlich der Brocken. Gernrode stellt ein attraktives Ausflugsziel für den Harz-Urlaub ganz in Familie dar.

Der Hochharz-Eine landeskundliche Bestandsaufnahme
Der Harz ist nicht nur das nördlichste, sondern auch eines der schönsten, vielfältigsten, geschichtsträchtigsten und damit beliebtesten der deutschen Mittelgebirge. Darüber hinaus ist es für die dänischen und holländischen Nachbarn ebenfalls ein lohnendes Ziel. Es gibt unzählige Publikationen in gedruckten und modernen Medien, die auf die vielen Aspekte des Harzes hinweisen. Symbol des Harzes ist sein höchster Berg, der Brocken. Mit seinen 1142 Metern ragt er über die Baumgrenze hinaus und ist durch die markante Gipfelbebauung weithin sichtbar. Er liegt auch im geographischen Mittelpunkt des hier vorgestellten neuen Buches.

Hikeline Wanderführer Harz

Wandertouren im Harz
Sicher kann man darüber streiten, ob nicht noch eine andere außer diesen 51 Wandertouren zu den schönsten Wanderwegen im Harz gehört. Die Auswahl spricht jedoch für genaue Ortskenntnis und auch Einblick darin, was der „normale“ oder auch der etwas mehr Belastung gewöhnte Harz-Urlauber bewältigen kann und möchte.

Tipps und Erlebnisse
An dieser Stelle geben wir Ihnen Tipps für den Wanderurlaub im Harz. Das können Hinweise auf Wanderführer oder auch eigene Wandererlebnisse sein. Das Netz der Wanderwege im Harz ist so vielgestaltig, dass die Erlebnisse, die mit einer Harzwanderung verbunden sind, sicher auch andere und vor allem künftige Harzurlauber interessieren.

Das Travel Charme Gothisches Haus in Wernigerode

Travel Charme Gothisches Haus Wernigerode
Das historische Fachwerkgebäude des Travel Charme Gothisches Haus liegt direkt am Marktplatz im wunderschönen Stadtensemble von...

Werbung

Folgen auf Facebook oder Google+

 


Mein Harz-Hotel...nicht nur zu Walpurgis

News

Waldwandel am Brocken erleben und verstehen
Jeder Harzliebhaber wird mit Wehmut auf die Flächen des Waldsterbens blicken, die bei Wanderungen an verschiedenen Stellen die Wege säumen. Der Nationalpark Harz geht hier mit einer Informationsoffensive vor, die einen neuen Baustein bekommen hat.
Mit der Harzer Wandernadel den Nationalpark Harz entdecken
Wandern ist eine der beliebtesten Aktivitäten der Harzurlauber. Deutschlands nördlichste Mittelgebirge ist wie kaum eine andere Region dafür prädestiniert und verfügt über ein Jahrzehnte altes und modernen Anforderungen angepasstes Wanderwegenetz – mit der Harzer Wandernadel als Tüpfelchen auf dem i.
„Welturlaub“ im Harz
Deutschlands nördlichstes Mittelgebirge umfasst eine Vielfalt an natürlichen Gegebenheiten, bei deren Anblick man an ferne Länder erinnert wird. Man muss sie nur erleben. Viele traditionelle Harzurlauber werden einige von ihnen kennen, aber die Gesamtheit ist dann doch überraschend.